Valerio Bergamini, nasce a Pavia (dove tuttora vive) da padre veneto e madre bresciana ma trascorre i suoi primi quarant’anni di vita a Robbio, un paese della Lomellina al centro del triangolo risicolo (Mortara – Novara – Vercelli) più grande d’Italia.
Quando è ancora un bambino sono presenti sul territorio numerose riserie ora chiuse, ad eccezione della Frugone & Preve titolare del marchio Riso Gallo che, proprio a Robbio, ha il suo più grande stabilimento italiano per la lavorazione del riso.
La casa dove abita coi genitori sorge ai margini del paese.
Dietro, a poca distanza ci sono le risaie e, davanti, un orto che arriva fino alla strada, oltre la quale altre interminabili distese di risaie.
Sua mamma Antonietta (Tugnèta) fa la mondariso (mondina) e quale contropartita per il suo lavoro, porta a casa grandi quantità di riso che cucina in una gamma cospicua di versioni sotto gli occhi curiosi di Valerio che si appassiona e ancora in giovane età impara a trasformare le materie prime in pietanze.
Il viaggio che approda in cucina passa attraverso una laurea in Filosofia, esperienze di lavoro in Tunisia, organizzazione di fiere legate all’alimentazione, in paesi dell’ex Unione Sovietica (Uzbekistan), diploma di Wine Master conseguito presso l’Istituto di Cultura del Vino di Milano, Diploma di Marketing del vino dell’Università del Vino di Riccagioia (Torrazza Coste, PV), Attestato di specializzazione in Cucina vegetariana e vegana rilasciato da Apolf di Pavia e diploma di Sommelier dell’ AIS.
Dal 2010 decide di sfruttare la sua esperienza e le sue competenze nel mondo dell’enogastronomia, cucinando per Enti e Associazioni.
Ora è a disposizione di quanti vogliano apprezzare la sua cucina in occasione di eventi privati o pubblici.