Blog - Pagina 2 di 6 - Valerio Bergamini - Cuoco Sommelier a domicilio

6 Mar 2022
Vitienologia

Vogliamo dare un senso alla FIVI, perché la FIVI un senso ce l’ha!

Vogliamo dare un senso alla FIVI, perché la FIVI un senso ce l’ha! L’Assemblea della FIVI, fissata in seconda convocazione per le ore 14 del 9 marzo 2022, dovrà ...

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13 Feb 2022
Vitienologia

La mitologia del vino: Luigi Tecce

L’Azienda di Luigi Tecce si trova in contrada Trinità a Paternopoli, nell’areale del Taurasi DOCG, con vecchi vigneti di famiglia, il cui nucleo storico è costituito da piante secolari, allevate ...

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1 Feb 2022
Vitienologia

Giuse Maga il principe contadino erede di re Barbacarlo

Giuse Maga il principe contadino erede di re Barbacarlo L’ingresso della cantina dell’AZIENDA AGRICOLA BARBACARLO COMM. MAGA LINO di MAGA GIUSEPPE Sul robusto cancello di ferro ci sono ...

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23 Gen 2022
Vitienologia

Alla corte di re Barbacarlo, re contadino.

Alla corte di re Barbacarlo, re contadino. ...

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22 Gen 2022
Vitienologia

L’eredità di Maga Lino

L’eredità di Maga Lino Broni, 2 gennaio 2021. Lino Maga anzi Maga Lino, il Signor Barbacarlo, se n’è andato nelle vigne del cielo. Ma per ...

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21 Dic 2021
Gastronomia

Impressione di Curanto e CURMA’ (Rosè Brut VSQ di Davide Rovatti)

CURANTO&CURMA’ Il primo approccio a questo piatto l’ho avuto leggendo Afrodita di Isabel Allende e subito mi hanno incuriosito le ben cinque pagine che la scrittrice cilena gli ha ...

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6 Ott 2021
Vitienologia

Daniele Parma. Italiano di nascita ma tigulo per grazia di Dio

Vini artigianali biodinamici liguri: La Ricolla ...

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26 Set 2021
Senza categoria

Dalle origini ad oggi pensando al futuro: le bottiglie di Gaspare Buscemi

Dalle origini ad oggi pensando al futuro: le bottiglie di Gaspare Buscemi Gaspare Buscemi con le bottiglie degustate Classe ’39, centinaia di vinificazioni alle spalle, Gaspare Buscemi è una delle ...

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30 Mar 2021
Gastronomia

Risotto al midollo di Varzese, fonduta di Montebore di Mongiardino, rapa rossa e Moscato secco Il Poggio di Alessi

Ingredienti 4 ossi buchi di vacca di razza Varzese (da cui ricaveremo solo il midollo), 1 cipolla rossa (Breme o Tropea) di medie dimensioni, 300 gr di riso Carnaroli, 80 ...

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30 Mar 2021
Gastronomia

Friciò (sgunfiòn)

Friciò, frittelle di carnevale Ingredienti 160 g di farina di grano tenero del Molino Ferrari di Pavia, 80 g di fecola, 20 cl. di latte BIO della Fattoria Salvaderi di ...

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17 Feb 2021
Gastronomia

Filetto in crosta con purea di mela verde e Agenore

Filetto in crosta con purea di mela verde e Agenore Ingredienti Filetto intero da 800 g di vitellone (di Fassona Piemontese o di Razza Chianina), 1 rotolo di pasta sfoglia, ...

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2 Feb 2021
Gastronomia

Le eccellenze della provincia di Pavia

La provincia di Pavia si divide in tre macroaree: la Lomellina, il Pavese e l’Oltrepo Pavese ed ognuna di queste ha eccellenze enogastronomiche di tutto rispetto. Cito quelle più rappresentative ...

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