Risotto al midollo di Varzese, fonduta di Montebore di Mongiardino, rapa rossa e Moscato secco Il Poggio di Alessi
Ingredienti 4 ossi buchi di vacca di razza Varzese (da cui ricaveremo solo il midollo), 1 cipolla rossa (Breme o Tropea) di medie dimensioni, 300 gr di riso Carnaroli, 80 ...
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