Crudo di terra

Antipasto

Crudité di carciofi

Cuori di carciofi a lamelle, scaglie di Parmigiano Reggiano,
granella di prataioli ambrati

Tartare di chianina

Filetto di chianina al coltello, capperi di Pantelleria

Carne salada

Riccioli di fesa di manzo sotto sale

Primo piatto

Carpaccio Vittore

Filetto di vitello a fette marinato alle erbette

Secondo

Sua Maestà La Ciccia

Bistecca Fiorentina, olio d’oliva extra vergine del Chianti

Dessert

Insalata di sottobosco al rosolio

More, lamponi, fragole, mirtilli, foglioline di mentuccia,
sciroppo di rosolio