Dalle origini ad oggi pensando al futuro: le bottiglie di Gaspare Buscemi Gaspare Buscemi con le bottiglie degustate Classe ’39, centinaia di vinificazioni alle spalle, Gaspare Buscemi è una delle ...
Ingredienti 4 ossi buchi di vacca di razza Varzese (da cui ricaveremo solo il midollo), 1 cipolla rossa (Breme o Tropea) di medie dimensioni, 300 gr di riso Carnaroli, 80 ...
Friciò, frittelle di carnevale Ingredienti 160 g di farina di grano tenero del Molino Ferrari di Pavia, 80 g di fecola, 20 cl. di latte BIO della Fattoria Salvaderi di ...
Filetto in crosta con purea di mela verde e Agenore Ingredienti Filetto intero da 800 g di vitellone (di Fassona Piemontese o di Razza Chianina), 1 rotolo di pasta sfoglia, ...
La provincia di Pavia si divide in tre macroaree: la Lomellina, il Pavese e l’Oltrepo Pavese ed ognuna di queste ha eccellenze enogastronomiche di tutto rispetto. Cito quelle più rappresentative ...
La cucina di sostanza. Intervista a Herbert Hintner, Ristorante “Zur Rose”, San Michele Appiano Io sono nato in un paese che si chiama Colle, in Val Pusteria, una valle di ...
Tortellini di foie gras intero in brodo di petto d’oca affumicato e Buttafuoco Vigna Costera 2016 Francesco Maggi Ingredienti Per il ripieno dei tortellini: 1 foie gras entier di ...
d. Pensavamo di averle già viste tutte in Oltrepo Pavese ma ci mancavano dei gesucristi che trasformano l’acqua in vino DOC, IGT o “BIO”. E’ l’ennesima mazzata ad uno straordinario ...
Barbacarlo: una verticale storica irripetibile Broni,via Mazzini 50 (Tempio del Barbacarlo) – domenica 3 novembre, ore 14,00. Siamo in un’enclave ammantata da un’atmosfera crepuscolare. Qui sembra che il tempo abbia smesso ...
Valerio Bergamini
