La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta con un procedimento di maturazione delle alici in una soluzione di acqua e sale. Tipica ...
La 22° edizione di Cibus a Fiere di Parma si è chiusa con oltre 75mila presenze (+25% sul 2022) Un’edizione da record per il numero di marchi, circa 3.000 ...
Strudel di tarassaco con fonduta di toma di capra del Boscassoe Preludio Timorasso 2023 Fattoria Mondo Antico Collina del Pernione Il tarassaco (taraxacum officinale), in dialetto ...
I tortellini La leggenda vuole che, in un imprecisato anno del Duecento, arrivò, presso una locanda di Castelfranco Emilia, una carrozza cha trasportava una seducente nobildonna. Il locandiere, rapito dalla ...
Gamberi rossi di Santa Margherita Ligure in rollatina, melanzane viola e Picchioni Profilo Rosè Pas Dosè L’Italia è una penisola allungata, con due grandi isole, quindi in ...
Il foie gras (sia d’oca che d’anatra) è un piatto che viene servito come seconda portata. Oggigiorno viene prodotto quasi esclusivamente nel Périgord, una regione della Francia ai piedi del ...
Manuelina Ernest sta percorrendo la strada che da Genova va verso Rapallo, Santa Margherita, Paraggi, Portofino, una parte di mondo in cui il Creatore ha voluto rappresentare il paradiso ...
CURANTO&CURMA’ Il primo approccio a questo piatto l’ho avuto leggendo Afrodita di Isabel Allende e subito mi hanno incuriosito le ben cinque pagine che la scrittrice cilena gli ha ...
Ingredienti 4 ossi buchi di vacca di razza Varzese (da cui ricaveremo solo il midollo), 1 cipolla rossa (Breme o Tropea) di medie dimensioni, 300 gr di riso Carnaroli, 80 ...
Valerio Bergamini
