Sono un cuoco, un sommelier, uno scrittore enogastronomico,
un curioso di cibo e di vino
e un ricercatore del buon bere e del buon mangiare.

I am a chef, a sommelier, a food and wine writer and, above all,
a researcher of good wine and good food.

Gin fish menu

Gin fish menu

Finger food di benvenuto 

Tiepido di gambero, scampo, capasanta

Insalata di scampi, gamberi, capesante al vapore

Corolla di seppia arrostita

Seppioline arrosto, crosta di pane fritto

Antipasto  

Plateau di ostriche
Crudo di ostriche Varuni e Fine de Claire

Gin fish di gambero

Gambero rosso crudo, foie gras, riduzione di Gin del Conero

Primo piatto 

Pasta con la colatura

Spaghetti con la colatura di alici di Cetara

Secondo

Grigliata di mare, mollica croccante, salsa di porri
Calamari, gamberi di Mazara, tentacoli di polpo, tonno
rosso, pesce spada, mollica fritta al nero di seppia, porri
stufati

Dessert 

 

Meringa di amaretti, crema di fichi

Amaretti del Sassello in meringa, crema di caffè,
salsa al caramello di fichi

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