Pescion menu
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Finger food di benvenuto
Ricciola all’arancia
Crudo di ricciola, salsa d’arancia, crescione
Carpaccio di ricciola
Affettato di ricciola cotta a bassa temperatura
e marinata con arancia, ginepro, aneto, timo
Antipasto
Mosciolatura
Zuppetta di moscioli selvatici di Portonovo,
prezzemolo, peperoncino, pepe di Sichuan
Coda di rospo del Conero
Pescatrice gratinata, pesto di prezzemolo
Primo piatto
Cannelloni di paranza
Involtini al forno di filetti di pagro, melanzana stufata
e polpa di crostacei
Secondo
Spigola al sale
Spigola al forno con salsa al lime
Dessert
Sottobosco e torta al limone
Fragole di bosco, lamponi, mirtilli al rabarbaro,
con salsa di chinotti di Savona,
tortino al limone