Sapore di sale, sapore di mare

Antipasto

Bottarga in salsa di lattuga

Lamelle di bottarga di muggine,
mezzelune di sedano bianco, salsa di lattuga selvatica

Polpo di roccia: tentacoli e carciofi

Tentacoli di polpo di scoglio cotti a bassa temperatura

e passati in forno, cuori di carciofo crudi

Primo piatto

Cannelloni di orata

Involtini al forno di filetti di orata
con ripieno di asparagi e polpa di crostacei

Secondo

Scaloppa di tonno in crosta di pinoli e anacardi tostati
Scaloppa di tonno scottato, pinoli e anacardi tostati,
marmellata di rapa rossa

Dessert

Torta cioccolato all’arancia e lamponi

Pan di Spagna, cioccolato fondente,

mousse d’arancia, zenzero e lamponi