Sono un cuoco, un sommelier, uno scrittore enogastronomico,
un curioso di cibo e di vino
e un ricercatore del buon bere e del buon mangiare.

I am a chef, a sommelier, a food and wine writer and, above all,
a researcher of good wine and good food.

Menu Valli Tortonesi

Menu Valli Tortonesi

Sformato di cardo gobbo

Flan di cardo gobbo, zabaione d’uova,

Parmigiano Reggiano, Montebore di Mongiardino

Magatello&Montebore

Magatello di vitello, Montebore di Mongiardino a scaglie, 

tartufo, stracciatella di capperi

Gnocchi di San Sebastiano Curone

Gnocchi al Montebore e tartufo

Stinco Montegioco

Stinco di maiale marinato nella birra 

del birrificio Montegioco e arrostito in forno

Dessert

 

Pesche&Anarchia Costituzionale

Pesche di Volpedo macerate nel 

Moscato Anarchia Costituzionale di Walter Massa

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