Gastronomia

I tortellini La leggenda vuole che, in un imprecisato anno del Duecento, arrivò, presso una locanda di Castelfranco Emilia, una carrozza cha trasportava una seducente nobildonna. Il locandiere, rapito dalla ...

Polpo di roccia, carciofi e Vista Pianura Riesling                     Di polpi ce ne sono di due tipi: polpo verace o di scoglio o ...

La cucina d’ “ispirazione”: Franco Martini e la Locanda “Leon d’Oro” di Pralboino             Franco Martini patron del Leon d’Oro e lo chef Alfonso Pepe  ...

Zibellino al rafano, bacche di aronia e Farfalla Rosè di Ballabio                                 Lo zibellino o ...

Il foie gras (sia d’oca che d’anatra) è un piatto che viene servito come seconda portata. Oggigiorno viene prodotto quasi esclusivamente nel Périgord, una regione della Francia ai piedi del ...

Manuelina   Ernest sta percorrendo la strada che da Genova va verso Rapallo, Santa Margherita, Paraggi, Portofino, una parte di mondo in cui il Creatore ha voluto rappresentare il paradiso ...

CURANTO&CURMA’    Il primo approccio a questo piatto l’ho avuto leggendo Afrodita di Isabel Allende e subito mi hanno incuriosito le ben cinque pagine che la scrittrice cilena gli ha ...

Ingredienti 4 ossi buchi di vacca di razza Varzese (da cui ricaveremo solo il midollo), 1 cipolla rossa (Breme o Tropea) di medie dimensioni, 300 gr di riso Carnaroli, 80 ...

Friciò, frittelle di carnevale Ingredienti 160 g di farina di grano tenero del Molino Ferrari di Pavia, 80 g di fecola, 20 cl. di latte BIO della Fattoria Salvaderi di ...

Filetto in crosta con purea di mela verde e Agenore Ingredienti Filetto intero da 800 g di vitellone (di Fassona Piemontese o di Razza Chianina), 1 rotolo di pasta sfoglia, ...